Viernes DIY: Helados tipo Magnum caseros

viernes, 7 de julio de 2017

En verano apetece un montón comer helados y, si son caseros, mucho mejor ¿ no os parece ? Hoy os dejo una receta que hemos aprendido a hacer en casa gracias a los talleres de Gadgets de Cuina: Helados tipo Magnum caseros.

No se si los habéis visto en mi Instagram, pero la pinta y el sabor son super!!!

Los helados tipo Magnum, también conocidos como bombón helado, son una bomba calórica con palo, pero un día es un día y, están tan buenos, que ya no querréis comer los del super!!!

La receta que os pongo es de crema de chocolate con frutos rojos, pero es fácilmente adaptable a otros sabores o, incluso, hacerlo de vainilla


INGREDIENTES para el interior

110 gr de leche
90 gr de nata
40gr de azúcar
4 yemas de huevo
8 gr de Instangel
150gr de chocolate negro
20gr de pasta de frutos rojos o fresas
250gr de nata montada sin azúcar


INGREDIENTES para la cobertura

300gr chocolate de cobertura ( puede ser negro, con leche o blanco )
100gr de Mycryo ( manteca de cacao en polvo )
Crocanti, fideos de colores, frutos rojos liofilizados,....


UTENSILIOS

2 boles
Cazo
Barillas
Espátula
recipientes para los ingredientes
vasos


PREPARACIÓN

  • Empezamos preparando los ingredientes, pesándolos y reservándolos en diferentes
  • En un cazo, ponemos la leche y los 90gr de nata ( sin montar ) y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir
  • Mientras, separamos las yemas en un bol y las batimos un poco
  • Vertemos la mezcla de leche y nata en el bol donde están las yemas poco a poco y tirando desde un poco de altura mientras vamos mezclando rápido con una barilla.
  • Volvemos a poner la mezcla en el cazo y ponemos al fuego para pasteurizar el huevo. Necesitaremos un termómetro de alimentos. La temperatura tiene que llegar a 84-86 grados, no más u os pasará como a mi, que me despiste y el huevo empezó a cuajar 😅
  • En el microondas, derretimos el chocolate y reservamos
  • Añadimos la pasta de fruta a la mezcla de leche, nata y huevo. Mezclamos bien para que quede todo homogéneo
  • Añadimos el chocolate que hemos derretido en el microondas y mezclamos
  • Dejamos enfriar la mezcla un rato
  • Mientras se enfría, montamos la nata en otro bol. Tiene que estar montada, pero no muy dura
  • Por último, mezclamos la nata con el resto de ingredientes con movimientos envolventes, intentando que no queden grumos.
  • Ponemos la mezcla en los moldes y dejamos en el congelador ( unas 24h mejor )
Pasadas 24h, preparamos la que será la cobertura: En un cazo, disolvemos el mycryo tal cual mientras, en el microondas vamos derritiendo el chocolate. El mycryo nos ayuda a atemperar el chocolate y darle brillo.

Mezclamos el chocolate y el mycryo y mezclamos bien. Lo ponemos en un vaso que sea los suficientemente alto para bañar los helados completamente en el.

Sacamos los helados del congelador, desmoldamos con cuidado, y vamos bañándolos en el chocolate. Si solo queremos bañados, los mantenemos hacia abajo hasta que el chocolate se solidifique ( tarda poco tiempo )

Por último, si queremos "rebozar" nuestro helado con crocanti o algún otro elemento, debemos hacerlo justo después de bañarlo en chocolate, antes que se solidifique.


Podemos jugar con los ingredientes y dar varias capas de chocolate, o dibujar chorretones de chocolate blanco o negro para darle contraste, bañar en una capa de chocolate de otro color.... Ahí ya cada uno, puede experimentar para darle su toque personal

Si queremos dejarlos preparados del todo e ir consumiendo, os recomiendo guardarlos en el congelador envueltos en film o dentro de una bolsa para que no cojan olores


¿ Os gusta la receta ? En la web de Gadgets&Cuina podéis encontrar otras muchas recetas y también la lista de talleres mensuales, por si queréis aprender a hacer recetas tan chulas como esta


4 comentarios :

  1. Se tiene que intentar, lo que veo mas complicado es lo esperar las 24 hrs jijiji

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    1. jajaja... bueno, se puede dejar unas pocas menos, pero si se puede hacer de un día para otro mejor!!!

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  2. La receta es una barbaridad. ¡Pero tengo que resistirme a estas cosas! Hazme sección de cosas ricas y saludables anda :P

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    1. jajaja... venga, que otro día pongo gazpachos y sopas frías

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