Menú navideño de los cutre-chefs

viernes, 3 de diciembre de 2010

Aceptando el reto de La Teta Reina, voy a aportar mi granito de arena al menú navideño de los cutre-chefs. Mi primera intención era intentar perpetrar unas galletas navideñas ( intentar, porque no lo he intentado nunca y, perpetrar, porque tienen muchos números para ser un desastre...), pero Cartafol se adelanto, así que he rebuscado en la basura en las estanterías y he encontrado una receta que suelo hacer por navidad como aperitivo. Es del libro " Cuinar pels amics "( Cocinar para los amigos ) de Miquel Sen y Joan Vinyoli.

Podéis ver el Proyecto completo del Menu de los cutre-chefs y las recetas aportadas hasta ahora en este enlace.

PASTA FOLLADA  DE HOJALDRE CON ESPÁRRAGOS Y SETAS (Ainssss, esto de traducir del catalán...je,je,je....)( P.D.-esta broma solo la van a entender los que hablen catalán...o igual ni ellos...)

DIFICULTAD: Media ( o baja en mi versión )
TIEMPO:1h. ( ponle....unos 30 minutos más o menos )
INGREDIENTES:

400gr. de pasta de hojaldre
2 manojos de espárragos ( yo uso los verdes de bote, que soy una seguidora de Falsorius chef )
75 gr de "Ceps" secos ( no se como se llaman en castellano...)
75 gr de " Moixernons" ( son las típicas setas que venden en el super en una bolsita ya secadas...)
1 vaso de crema de leche ( uso nata líquida para cocinar Ato )
1 yema de huevo
sal y pimienta ( al gusto del consumidor )
nuez moscada ( al gusto del consumidor )
1l. de agua
400gr. de sal gorda

PREPARACIÓN:

Os voy a poner la receta como está en el libro y os iré explicando las "variaciones" que hago yo...


  1. Cortar la pasta en forma de triangulo ( yo hago varios triángulos pequeños, ya que es para el aperitivo, si sois muy negados para la cocina, podéis usar los vol-au-vent que venden hechos y solo tenéis que hacer el relleno.)
  2. Poner el triangulo (o los triángulos ) en una bandeja del horno con papel de hornear y pintar con la yema batida del huevo para que quede dorado al hornearlo.
  3. Hornear a 180º durante 10 minutos y después a 120º durante 5 minutos más ( yo lo hago a ojo, hasta que la masa ha subido un poco y está doradita por arriba )
  4. En una cazuela, poner a hervir el agua con la sal y los espárragos. Una vez cocidos, ponerlos en un bol con agua y hielo. ( yo uso la opción fácil: compro los botes de espárragos verdes del Mercadona y listo.)
  5. Para la salsa, ponemos la crema de leche en un cazo y le incorporamos las setas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.
  6. Freír los espárragos en una sartén con un poco de aceite ( yo los dejo tostaditos )
  7. Cortar la pasta de hojaldre por la mitad ( como si fuerais a hacer un bocata ) y rellenarla con una capa de la salsa, poner los espárragos encima y cubrir con otra capa de salsa. por último poner la tapa superior de la pasta ( yo solo pongo una capa de salsa. Si lo hacéis con los vol-au-vent, los espárragos se ponen por encima, cortaditos para hacer bonito...)
Y ya está, a comérselos y a disfrutarlos, porque están la mar de ricos!!!

Y ya puestos, os informo a todos los cocinillas, que en el blog de Falsorius Chef, hay organizado un sorteo con la colaboración de arroz Brillante. Podéis ver las bases en su blog.

También os dejo un poco de música. Es una canción original de George Harrison, uno de los Beatles y que fue versionada hace un par de años para el CD de la maratón solidaria de la televisión autonómica de Catalunya....La canción la cantan varios famosos, como Lolita, Manu Guix, Pastora,...Espero que os guste.



17 comentarios :

  1. Ains, qué cosa más rica!!!!

    Creo que me voy a coger un avión y me voy pa'lla. Que aunque no soy catalana mi papá era de allí y oye, hay que empezar retomar la degustación de platos catalanes (aunque sólo sean en el nombre!!!)

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  2. Que bueno que tiene que estar!!!! Y además vistoso. Me lo apunto. A ver si me da tiempo en todas las fiestas a hacer todos los platitos XDDD Y si no ya tengo todo el 2011. :)
    Una pregunta ¿y si solo salteo los espárragos? quiero decir ahorrarme lo de cocerlos. Es que yo suelo comerlos siempre salteados y ya está, los frescos me refiero. Nunca los he cocido. Supongo que quedarán más tiernos cocidos, pero a mi me gustan crujientes. Bueno cuando lo haga te digo que tal quedaron. :)

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  3. Pues deben de estar buenos,seguimos recopilando recetas, gracias a Teta nos vamos a poner buenas de comida!

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  4. Pues tienen que estar buenos sí, otra receta que me apunto

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  5. Pues tiene que estar de lujo!!!!
    Que hambre me está entrando ya...
    Muchas gracias por participar!!!, y ya de paso te tiro un poco de las orejas.
    Menos mal que la has publicado hoy xq si lo hubieras hecho mañana igual ni me hubiera enterado...

    Mira que os he avisado que me dejarais un coment en el post del blog.

    Ah! y ya puestos, mira a ver si puedes poner otro enlace en tu entrada con el post del proyecto para que todo el mundo que pase por tu blog pueda ver todas las recetas de todos los "cutre chefs" por fa plis - por fa plis!!!!!!!!

    Feliz puente guapa!!!!

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  6. que chula la receta!
    yo sí entendí lo de la pasta follada!! como para no, jejeje.
    Ale, ale, teta también te ha reñido! jeje

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  7. jajajaja, que bueno lo de la pasta follada jajajaja, es pasta fullada, que sería como pasta hojada, osea fullada vien de fulla, que es hoja. en fin que no se como sería la traducción al castellano, pero la tuya ha estado graciosa!! jeje

    Tiene muy buena pinta, ojala pudieramos probar un trocito jeje

    Besitos!!

    Cris

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  8. Suu,
    Mira que bien...eres medio Catalana!!! ja,ja,ja,...que calladito te lo tenías!!! Pues porque yo no soy de cocinar grandes platos, pero si supiera la receta del pavo relleno a la catalana...ummmm eso si que es rico, rico...

    MamaCC,
    y fácil, fácil

    Anatema,
    Pues hacerlo como te apetezca, seguro que estarán buenos igual. Yo uso los del bote y la verdad es que quedan muy blanditos...

    Cartafol,
    nos veo a todas con 10 kg. más después de navidad...y todo por culpa de TETA!!!!

    Teta,
    Uy, cuantos deberes me has puesto.... que estoy mala y el cerebro no me da pa más...Bueno, ya lo arreeeeeeglo

    Estanjana,
    je,je,je... es que hay días que se me ocurren tontadas de estas, pero luego pienso que nadie lo va a entender...

    Buho entre hilos,
    Si, si...pero en catalán también decimos follar y como se pronuncia igual...Menos mal que lo habéis entendido y no he quedado como una completa loca...( bueno, tal vez un poquito si...je,je,je )

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  9. Gracias amore. Ya lo he reeditado en mi blog...

    Besitos y que te mejores!!!!

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  10. Entra por los ojos y seguro que está riquísima!

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  11. Ahora solo necesito un ratito para meterme en la cocina. Tiene una pinta buenisima.

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  12. Me encantas las setas y los esparragos (y lo de fo... también, jurjur) así que me apunto la receta!

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  13. Que rica receta.. me parece buenísima como aperitivo para alguna comida de navidad. besosssss

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  14. Hola! ( :
    Ummm que bueno tiene que estar eso, a mi lo de la cocina no se me de muy bien , se lo dejo a mi marido JAJAJAJA
    un besazo ( :

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  15. Hola tod@s !!!

    Os dejo más que una receta, una cosa muy sencilla pensada más que nada para los peques de la casa, que en la mayoría el pollo rebozado es un clásico, ahí va: antes de rebozar las pechugitas de pollo, ponerlas en un plato hondo cubiertos de leche durante dos horas en la nevera, luego los sacais, le poneis sal (poquita que ya sabemos las pocas propiedades que tiene este mineral) y lo rebozais como siempre, primero huevo y pan rallado y volveis a repetir la operación, huevo y pan rallado, a freir y listos !!! Les encantará !!!

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  16. Machomen,
    Gracias por la receta...Es una que alguien ya explico en alguna entrada y que he puesto en práctica más de una vez. La verdad es que a los niños les encanta!!!

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